Calvados hors d'âge 

L'équilibre signature du Pays d'Auge

Issu du Domaine Dupont, ferme emblématique de la Normandie, ce Calvados Hors d'Âge AOC exprime tout le caractère du Pays d'Auge : un terroir d'argile et de marnes de l'Oxfordien où prospèrent des vergers de pommes à cidre rigoureusement sélectionnées. Vieilli au minimum 6 ans en fûts de chêne, avec un tierçon de barriques neuves (25 %), il offre la rondeur d'un calvados d'âge avec la fraîcheur fruitée d'une distillation maîtrisée.

Un calvados hors d'âge désigne, selon la tradition normande, une eau-de-vie dont l'assemblage dépasse l'âge minimal réglementaire : ici, six longues années d'élevage qui arrondissent les tanins et développent une palette aromatique complexe, entre pomme mûre, fruits confits et fleurs blanches.

TERROIR : sols composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien (Pays d'Auge, Normandie)
VARIÉTÉS : 80 % douces amères · 20 % acidulées
RAMASSAGE: Septembre à novembre
ALCOOL : 42 % vol.

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Élaboration

Tout commence au verger. Les pommes sont mélangées, broyées et pressées ; le jus fermente intégralement pour donner un cidre de distillation. Un mois après la fin de la fermentation, le cidre subit la double distillation charentaise à repasse, signature de l'AOC Calvados Pays d'Auge : la première chauffe produit la « petite eau » à 30 % vol., distillée une seconde fois pour obtenir le calvados. L'eau-de-vie rejoint ensuite les chais, où le chêne toasté lui confère, année après année, ses teintes ambrées et ses notes vanillées. La mise en bouteille est réalisée à la commande pour préserver toute la fraîcheur aromatique.

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Dégustation

• Œil : Jaune doré aux reflets légèrement cuivrés, brillant.
• Nez :  Fin et complexe : arômes de pomme mûre et de banane, nuances florales de rose et de jasmin, délicate touche boisée. Après aération, la complexité s'ouvre sur des notes de fruits confits.
• Bouche : Attaque moelleuse et très équilibrée, fruité de pommes mûres, finale boisée élégante et persistante.
  
  

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Conseils et accords

• À l'apéritif : nature, sur glace, ou avec une goutte d'eau pour exhaler les arômes.
• En digestif : servez-le entre 20 et 22 °C pour révéler toute sa profondeur.
• En cuisine : idéal pour flamber une crêpe normande, déglacer un poulet valley ou parfumer un dessert.
• Conservation : très longue, bouteille debout, sans précaution particulière.

Pourquoi choisir le Calvados Hors d'Âge du Domaine Dupont ?

✔ Appellation AOC Calvados garantie — distillation et élevage dans l'aire du Pays d'Auge
✔ 6 ans d'élevage minimum en fûts de chêne, dont 25 % de barriques neuves
✔ Domaine familial normand, reconnu pour la finesse de ses calvados
✔ 5 formats disponibles, du flasque cadeau de 20 cl au magnum de 150 cl

Quelle est la différence entre un Calvados Hors d'Âge et un Calvados VSOP ou XO ?
« Hors d'âge », « VSOP » ou « XO » sont des mentions commerciales : un calvados hors d'âge indique un assemblage plus vieux que la moyenne, souvent équivalent ou supérieur à un XO. Ici, l'élevage est de 6 ans minimum en fût de chêne.

Comment servir un calvados hors d'âge ?
À température ambiante (20–22 °C) dans un verre tulipe, sans ajouter de glaçons pour ne pas figer les arômes. Une goutte d'eau à température ambiante peut libérer le bouquet.

Quel calvados offrir ?
Le Calvados Hors d'Âge 70 cl en carafe ou le flasque de 20 cl sont parfaits pour un cadeau gourmand et typiquement normand.