Calvados 10 ans AOC Pays d'Auge

La profondeur du Pays d'Auge

Dix années de patience en chai : c'est le temps qu'il faut au Calvados 10 ans du Domaine Dupont pour révéler sa pleine dimension. Élaboré dans la plus stricte tradition de l'AOC Calvados du Pays d'Auge, cet eau-de-vie de cidre surmonte largement le seuil des mentions « XO » ou « Hors d'âge » : une décennie d'élevage qui transforme la fraîcheur fruitée du jeune calvados en une palette complexe, ronde et profondément normande.

TERROIR : sols composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien (Pays d'Auge, Normandie)
VARIÉTÉS : 85 % douces amères · 15 % acidulées
RAMASSAGE: Septembre à novembre
ALCOOL : 42 % vol.

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Élaboration

Les pommes sont mélangées, broyées puis pressées ; le jus fermente intégralement pour donner un cidre de distillation. Un mois après la fin de la fermentation, le cidre subit la double distillation à repasse, exigence de l'appellation Pays d'Auge : la première chauffe produit la « petite eau » à 30 % vol., distillée une seconde fois pour donner le calvados. L'eau-de-vie entame ensuite un long sommeil de dix années minimum en barriques de chêne toasté de 400 litres, dont un quart de barriques neuves qui apportent structure et notes vanillées. La mise en bouteille est effectuée à la commande, pour livrer chaque format à son apogée aromatique.

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Dégustation

• Œil : Jaune brillant aux reflets dorés, limpide et lumineux.
• Nez :  Intense : pomme au four, note florale et anisée. Après aération, des nuances de fruits confits et de bois délicat apparaissent.
• Bouche : Attaque fraîche, belle finesse suivie d'une expression aromatique douce. Arômes soyeux de pomme, finale légèrement mentholée et épicée qui signe la grande longueur en bouche de ce millésime d'âge.
  
  

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Conseils et accords

• À l'apéritif : nature, éventuellement sur glace.
• En digestif : à température ambiante (20–22 °C) dans un verre tulipe — le compagnon idéal des amateurs de belles eaux-de-vie, du chocolat noir et des cigares.
• En cuisine : parfait pour flamber, déglacer un tournedos ou parfumer une tarte normande.
• Conservation : très longue, bouteille debout, sans précaution particulière.

Pourquoi choisir le Calvados 10 ans du Domaine Dupont ?

✔ 10 ans d'élevage minimum — bien au-delà des mentions XO / Hors d'âge (6 ans)
✔ Médaille d'Argent 2023 au Concours Mondial de Bruxelles (Spirits Selection)
✔ Double distillation traditionnelle, garantie de finesse de l'AOC Pays d'Auge
✔ 4 contenants : du format dégustation 35 cl au magnum 150 cl, sans oublier la carafe 70 cl idéale à offrir
✔ Domaine familial normand et mise en bouteille à la commande

Le Calvados 10 ans est-il un calvados XO ?
Oui, et davantage : la mention XO (comme « Hors d'âge ») exige 6 ans de vieillissement minimum. Avec 10 ans en fûts de chêne, dont 25 % de barriques neuves, ce calvados dépasse largement ce seuil.

Quelle différence entre le Calvados 10 ans et le Calvados Hors d'Âge ?
Les deux sont élevés avec 25 % de barriques neuves, mais le 10 ans a bénéficié de quatre années supplémentaires en fût : il offre plus de rondeur, des arômes cuits (pomme au four) et une finale mentholée, quand le Hors d'Âge 6 ans reste plus fruité et floral.

Comment servir un calvados de 10 ans ?
À température ambiante (20–22 °C), dans un verre tulipe resserré au sommet pour concentrer les arômes. Une goutte d'eau peut libérer le bouquet ; évitez les glaçons, qui figent les arômes.

Quel calvados offrir en cadeau ?
Le Calvados 10 ans en carafe de 70 cl est un cadeau premium et typiquement normand, plébiscié pour les grandes occasions. Le format 35 cl convient pour une première découverte.