Cidre bouché
Effervescent naturel

Le Cidre Bouché est élaboré selon la méthode traditionnelle du Pays d'Auge. Fruitée et acidulée, la bouche révèle avec finesse des arômes de pommes et d'agrumes. Cidre certifié Bio.

TERROIR : sols composés d'argile et de marnes, idéalement pauvres pour donner de petits fruits.

VARIÉTÉS : 50% de pommes douces amères, 20% de pommes amères et 30% de pommes acidulées

RAMASSAGE : d'octobre à novembre

ALCOOL : 5,5 % vol.

CERTIFICATION : certifié en Agriculture biologique par FR-BIO-09

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Élaboration

Double fermentation en cuve inox avec levures indigènes et une totale maitrise de l’effervescence naturelle du produit par un passage en cuve close avant la mise en bouteille (méthode Charmat en cuve close). Cidre non pasteurisé.
Densité : 1060 après pressurage, soit 136g de sucre par litre.
1012 à la mise en bouteille, soit un pourcentage d'alcool de 5,5 %..

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Dégustation

Oeil : Limpide. Couleur jaune pâle. Effervescence très fine.
Nez : Frais et dans la finesse, délicats parfums d’agrumes et de fleurs blanches soutenus par des notes de pommes fraiches.
Bouche : Attaque vive et fraiche. La bouche reste franche avec de jolis arômes citronnés, d’abricot sec et de pomme fraiche.
Une finale de bouche délicate et minérale avec des notes iodées. 

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Conseils et accords

Conservation : bouteilles debout en cave fraîche (8 à 12°C). Dans de bonnes conditions, peut être conservé pendant les 5 ans suivant la date de mise en bouteille. 
Accords : Viande blanche rôtie ou froide, fromages et tartes aux fruits.