Blanc de pomme

Un cidre tranquille bio d'exception, inspiré du monde du vin

Découvrez le cidre tranquille monovariétal du Domaine Dupont, un produit innovant dont le premier millésime a vu le jour en 2020. S'inspirant librement des méthodes de vinification, ce cidre bio sans bulles séduit par son élégance et sa fraîcheur. Élaboré à 100 % à partir de pommes acidulées, il se déguste idéalement dans sa jeunesse, tout au long de l'été.

TERROIR : Cultivées à Victot-en-Auge, sur des sols d'argile et de marnes de l'Oxfordien. Ce cidre certifié en Agriculture Biologique (FR-BIO-09).
VARIÉTÉS : 100% de pommes acidulées
RAMASSAGE: Octobre et novembre
ALCOOL :7 % vol.

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Élaboration

La fermentation contrôlée s'effectue en cuve inox avec des levures indigènes. Comme pour un vin blanc, elle est menée intégralement, sans sucres résiduels. Le cidre repose plusieurs semaines sur lies pour développer rondeur et complexité grâce à l'autolyse. Après filtration et léger sulfitage, on obtient un cidre limpide et sans dépôt, mis en bouteille au printemps.

Caractéristiques du Cidre Cuvée Réserve

• Contenance : 75 cl (également disponible en 33 cl)
• Degré d'alcool : 7,5 % vol.
• Certification : Agriculture Biologique (FR-BIO-09)
• Densités : 1060 après pressurage (127 g de sucre par litre), 1020 à la mise en bouteille
• Calories : 85 kcal par verre de 12,5 cl
• Service : entre 8 et 12 °C

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Dégustation

• Œil : robe jaune paille aux reflets brillants.
• Nez : arômes beurrés, pomme fraîche, notes exotiques d'ananas, touches d'agrumes et de fleurs d'acacia.
• Bouche : attaque ronde et suave, belle fraîcheur, finale minérale légèrement saline.
  
  

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Conseils et accords

Servez ce cidre bio frais, entre 8 et 10 °C. Parfait en apéritif, il accompagne à merveille poissons, crustacés, sushis, fromages peu affinés, viandes blanches et desserts aux fruits.
Conservation : à consommer jeune pour profiter de sa fraîcheur, il peut néanmoins se garder plusieurs années en cave (8-12 °C).

Format : bouteille de 75 cl.