Calvados Cask Finish Islay Whisky

L'alliance de la pomme normande et de la tourbe écossaise

Issue de la collection « Cask Finish », cette édition limitée enrichit la palette aromatique classique du calvados grâce à un affinage en fûts ayant préalablement contenu du whisky d'Islay, l'île écossaise réputée pour ses single malts tourbés, fumés et iodés.

Ce Calvados AOC du Pays d'Auge, titrant 45% vol., propose une alliance surprenante et parfaitement équilibrée : les notes fruitées et pâtissières de l'eau-de-vie de cidre rencontrent les arômes tourbés, salins et minéraux qui ont fait la renommée des distilleries d'Islay. Une cuvée imaginée pour les amateurs de spiritueux en quête d'originalité — et produite en quantité très limitée.

Élaboration et vieillissement

Les pommes, issues du verger, sont mélangées, broyées puis pressées. Le jus obtenu fermente intégralement pour donner le cidre à distiller. Conformément à la tradition du Pays d'Auge, le calvados est obtenu par double distillation : la première distillation du cidre produit la petite eau à 30% vol., dont la seconde distillation donne naissance au calvados.

Élevage : vieillissement de 4 ans minimum en barriques de chêne toasté de 400 litres (dont 25% de barriques neuves), suivi d'une finition d'au moins 6 mois en fûts de 220 litres ayant contenu du whisky d'Islay. Mise en bouteille à la commande pour préserver toute la fraîcheur aromatique.

Notes de dégustation

Œil : jaune pâle, reflets dorés, belle brillance.

Nez : frais et gourmand, sur la pâte d'amande, une légère note fumée soulignée de parfums de fruits à noyau.

Bouche : ronde, marquée par des notes fumées et minérales soutenues par l'arôme de pomme cuite. Très bel équilibre entre la fraîcheur de la pomme et la finesse du whisky.

Comment déguster ce calvados tourbé ? Conseils et accords mets

Les notes atypiques de ce calvados finition whisky se marient particulièrement bien avec :

• les olives et les plats cuisinés à l'huile d'olive ;
• la charcuterie, les viandes et poissons fumés ;
• les noix, les fromages affinés, les fruits secs, confits ou frais ;
• les desserts au caramel et au chocolat.

À l'apéritif : servez-le nature, sur glace ou avec une goutte d'eau pour exhaler ses arômes.
En digestif : dégustez-le à température ambiante, entre 20 et 22 °C.
Conservation : très longue, bouteille debout, sans précaution particulière.

Caractéristiques du produit

• Appellation : AOC Calvados du Pays d'Auge
• Collection : Cask Finish – édition limitée
• Degré d'alcool : 45% vol.
• Contenance : 70 cl
• Vieillissement : 4 ans minimum en fûts de chêne + 6 mois minimum de finition en fûts de whisky d'Islay
• Distillation : double distillation

Qu'est-ce qu'un calvados « cask finish » ?

Un calvados cask finish est un calvados qui, après son vieillissement classique en fûts de chêne, termine son élevage (« finish ») dans des fûts ayant préalablement contenu un autre vin ou spiritueux — ici, du whisky d'Islay. Cette finition enrichit sa palette aromatique de notes inédites.

Ce calvados est-il tourbé ?

La pomme reste au cœur de son profil, mais la finition en fûts de whisky d'Islay lui apporte de délicates notes fumées, tourbées, salines et minérales, caractéristiques des whiskies de cette île écossaise.

Comment servir le Calvados Cask Finish Islay Whisky ?

Nature, sur glace ou avec une goutte d'eau à l'apéritif ; à température ambiante (20-22 °C) en digestif. Il accompagne aussi très bien un fromage affiné ou un dessert au chocolat.

Quelle est la différence avec un calvados classique ?

Comme tout Calvados du Pays d'Auge, il est issu d'une double distillation de cidre et d'un vieillissement d'au moins 4 ans en fûts de chêne. Sa particularité : une finition d'au moins 6 mois en anciens fûts de whisky d'Islay, qui lui confère son caractère fumé et minéral unique.