Cask Finish Lagavulin Islay Whisky

L’Audace de la Pomme Normande et de la Tourbe d’Islay

Le Cask Finish est une technique de vieillissement recherchée qui consiste à transférer l’eau-de-vie dans un fût de whisky pendant une période de finition. Ici, notre Calvados Pays d’Auge (à adapter selon l’appellation exacte) a été achevé en fûts de Lagavulin, l’un des single malts les plus tourbés et iodés d’Islay.

Cette double naissance — pomme normande d’un côté, tourbe écossaise de l’autre — donne naissance à un spiritueux d’une grande élégance, où la finesse fruitée du Calvados épouse avec subtilité les notes fumées, médicinales et salines du whisky d’Islay. Une bouteille indispensable pour les collectionneurs et les amateurs de sensations fortes.

Élaboration : 

Un Calvados d’exception affiné en fût de whisky Islay

Élaboré à partir de cidres de pommes à cidre traditionnelles de Normandie, ce Calvados a d’abord vieilli en fûts de chêne français avant de recevoir une finition (cask finish) dans des barriques ayant contenu du Lagavulin 16 ans. Les notes iodées et tourbées du whisky Islay viennent habiller la rondeur des pommes, créant un équilibre surprenant entre douceur fruitée et caractère fumé.

Idéal pour les amateurs de whisky tourbé qui souhaitent découvrir le Calvados, ou pour les connaisseurs de Calvados en quête d’une cuvée originale et gastronomique.

FINITION  : fûts de Lagavulin Islay Single Malt 
ALCOOL : 42 % vol.

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Notes de dégustation

Nez : gourmand, fin et complexe, sur des notes de canne à sucre soulignées par de jolis arômes de pommes cuites.

Bouche : L’attaque est riche et onctueuse. On retrouve la pomme confite, la noisette et la vanille, progressivement enveloppées par une tourbe élégante et des épices douces (cannelle, gingembre). La texture est soyeuse, avec une belle longueur en bouche et un équilibre parfait entre douceur fruitée et caractère fumé.

Finale : La finale est longue, chaleureuse et persistante. Les notes de tourbe s’estompent lentement pour laisser place à une agréable amertume de zeste de pomme et de bois précieux. Un finish qui invite à la contemplation.

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Service et accords mets

• Servir à 16-18 °C dans un verre tulipe.
• Parfait en digestif, avec un cigare, un fromage affiné (Camembert, Livarot) ou un dessert aux pommes.
• Peut aussi se savourer avec un trait d’eau pour ouvrir les arômes.

Le Cask Finish Lagavulin est-il un whisky ou un Calvados ?
C’est un Calvados AOC du Pays d’Auge, et non un whisky. Il est affiné dans des fûts ayant contenu du whisky Lagavulin, de l’île d’Islay, en Écosse.

Quel est le profil aromatique du Calvados Cask Finish Lagavulin ?
Cette cuvée présente un caractère frais, minéral et tourbé. Le nez révèle des notes de pommes rôties et de fruits rouges après aération. En bouche, les arômes de tourbe et de pomme compotée s’accompagnent de notes réglissées, avec une finale longue et profonde.

Combien de temps le Calvados Lagavulin est-il élevé ?
Il vieillit au moins quatre ans en barriques de chêne toasté de 400 litres, dont 25 % de barriques neuves. Il bénéficie ensuite d’une finition d’au moins six mois en fûts de 250 litres ayant contenu du whisky.

Comment déguster le Cask Finish Lagavulin ?
Il se déguste nature, sur glace ou avec une goutte d’eau pour libérer ses arômes. En digestif, la température de consommation conseillée est de 20 à 22 °C.

Avec quels mets associer le Calvados Lagavulin ?
Ses notes tourbées et salines s’accordent avec les poissons fumés, les noix, les fromages cendrés et les fruits frais, secs ou confits. Il accompagne aussi les desserts au caramel à la fleur de sel et le chocolat riche en cacao.

Quelle différence entre les Cask Finish Lagavulin, Torabhaig et Mossburn ?
Le Lagavulin se distingue par ses notes tourbées, minérales et réglissées. Le Torabhaig met davantage en avant les arômes fumés, salins et mentholés, tandis que le Mossburn présente un profil plus malté, fruité et épicé, avec une finale légèrement marine.