Calvados Cask Finish Torabhaig

Finition en fûts de whisky de l'île de Skye 

Le Calvados Cask Finish Torabhaig fait partie d’une collection imaginée pour enrichir les arômes du calvados grâce à un affinage en fûts ayant contenu d’autres vins ou spiritueux. Pour cette édition, la rencontre se fait avec des fûts de whisky Torabhaig, provenant de l’île de Skye, en Écosse.

La rondeur fruitée et pâtissière du calvados s’accorde ici à des notes fumées, salines et minérales. Une expression originale du Calvados du Pays d’Auge, destinée aux amateurs de spiritueux de caractère.

• Appellation : AOC Calvados du Pays d’Auge
• Contenance : 70 cl
• Teneur en alcool : 51 % vol.
• Élevage : 4 ans minimum en fûts de chêne
• Finition : 6 mois minimum en fûts de whisky Torabhaig

Élaboration : 

Les pommes sont assemblées, broyées et pressées. Le jus fermente pour donner le cidre destiné à la distillation. Le Calvados est obtenu par double distillation.

Il vieillit quatre ans minimum en barriques de chêne toasté de 400 litres, dont 25 % de barriques neuves. Il est ensuite affiné six mois minimum dans des fûts de 220 litres ayant contenu du whisky Torabhaig.

ALCOOL : 51 % vol.

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Notes de dégustation

Oeil : robe jaune pâle aux reflets dorés, limpide et brillante.

Au nez : frais, puissant et minéral, avec des arômes de pomme compotée, de graphite, de cendre et de réglisse.

En bouche : une attaque ronde et puissante, portée par l’onctuosité du calvados et soutenue par des notes fumées et mentholées. Finale très longue et fraîche.

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Service et accords mets

À l’apéritif, dégustez-le pur, sur glace ou avec une goutte d’eau pour révéler ses arômes. Il peut aussi être servi en digestif, idéalement entre 20 et 22 °C.

Ses notes fumées et fruitées s’accordent avec les olives, la charcuterie, les viandes séchées, les poissons fumés, les fromages de chèvre frais cendrés, les fruits secs, le chocolat noir et le caramel au beurre salé.

Le Cask Finish Torabhaig est-il un whisky ?
Non. C’est un Calvados AOC du Pays d’Auge, affiné dans des fûts de 220 litres ayant contenu du whisky Torabhaig, de l’île de Skye.

Quel est le profil aromatique du Calvados Torabhaig ?
Il associe des notes fruitées et pâtissières à des arômes de pomme compotée, de graphite, de cendre et de réglisse. En bouche, les notes fumées et mentholées précèdent une finale longue et fraîche.

Combien de temps le Calvados Torabhaig est-il élevé ?
Il vieillit au moins quatre ans en barriques de chêne toasté, puis bénéficie d’une finition d’au moins six mois en fûts de whisky Torabhaig.

Comment déguster le Cask Finish Torabhaig ?
Il se déguste nature, sur glace ou avec une goutte d’eau. En digestif, la température conseillée est de 20 à 22 °C. Il accompagne notamment les poissons fumés, la charcuterie, les fromages de chèvre frais cendrés et le chocolat noir.

Quel est le degré d’alcool et le format de la bouteille ?
La bouteille contient 70 cl de Calvados à 51 % vol.