Jus de pomme pétillant

Le jus de pomme pétillant est un pur jus 100 % naturel, sans sucre ajouté, sans conservateur, sans colorant et sans alcool. Avec sa bulle fine et persistante, c'est la boisson festive des petits comme des grands, à servir bien frais pour trinquer à toutes les occasions. 
Les pommes sont issues de vergers du Pays d'Auge, en Normandie, et ramassées à la main de septembre à novembre.

Élaboration

Les pommes sont simplement mélangées, broyées et pressées, longuement et délicatement, pour que le jus recueille la totalité des éléments aromatiques et nutritifs de la pomme. Le jus est ensuite éclairci, pasteurisé, puis gazéifié au moment de la mise en bouteille. Aucun sucre n'est ajouté et aucune fermentation alcoolique n'intervient : la teneur en alcool reste à 0 %.
L'assemblage fait la signature de cette boisson pétillante : 50 % de pommes douces-amères, qui apportent la matière et la longueur, et 50 % de pommes acidulées, qui signent la fraîcheur.

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Notes de dégustation

Oeil : jaune paille aux reflets cuivrés, légèrement trouble. La bulle est fine et persistante.

Au nez : arômes de pomme cuite au four, nez gourmand.

En bouche : fraîche et élégante, d'une expression pure et nette. Arômes de pommes compotées et de tarte Tatin, équilibrés par une belle fraîcheur apportée par l'effervescence. Laisse une agréable sensation en bouche. Désaltérant.

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Service et accords mets

Service : servez frais, dans un verre à vin blanc ou une flûte, en versant doucement le long de la paroi pour préserver la finesse de la bulle.

Idées de dégustation : à tout moment de la journée, au goûter comme à l'apéritif. C'est la boisson des fêtes par excellence : anniversaires, repas de famille, brunchs, galette des rois. Pensez-y aussi pour offrir une alternative à ceux qui ne boivent pas d'alcool, le temps d'un toast.

Accords : avec les crêpes, les gâteaux d'anniversaire, la galette des rois et les desserts aux fruits. En cocktail sans alcool, avec un trait de sirop de fruits rouges.

Conservation : bouteille fermée, le jus de pomme pétillant se conserve jusqu'à deux ans à température ambiante. Une fois ouverte, rebouchez la bouteille, placez-la au frais et consommez-la rapidement : le pétillant s'estompe avec le temps.


Le jus de pomme pétillant contient-il de l'alcool ?
Non. Sa teneur en alcool est de 0 % : il convient à toute la famille, enfants compris.

Quelle est la différence entre un jus de pomme pétillant et un cidre ?
Le cidre est une boisson fermentée, donc alcoolisée. Le jus de pomme pétillant est un pur jus de pomme gazéifié : il ne subit aucune fermentation alcoolique et affiche 0 % d'alcool.

Le jus de pomme pétillant contient-il du sucre ajouté ?
Non. Aucun sucre n'est ajouté : les sucres présents sont ceux, naturels, du fruit.

Comment conserver les bulles après ouverture ?
Rebouchez la bouteille, placez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les meilleurs délais. Le froid ralentit la perte de gaz.

Peut-on le servir aux enfants ou lors d'un repas de fête ?
Oui, c'est même son usage premier : sans alcool, sans colorant et sans conservateur, il permet aux enfants de trinquer avec les adultes et à chacun de partager la même bouteille.

Pourquoi le jus est-il légèrement trouble ?
Parce qu'il est peu filtré : les particules de pulpe participent au goût et à la texture. C'est la marque d'un jus de pomme artisanal, non standardisé.

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