Dream 

Le calvados s'unit à une liqueur de crème

Élaboration

Dream associe un calvados à 69 % vol. âgé de deux ans, une liqueur de crème, du sucre et du caramel. Le calvados est d'abord réuni à la liqueur de crème, avant l'ajout du sucre et du caramel. Le mélange s'obtient par brassage à basse température : une méthode douce, qui préserve l'onctuosité de la crème et évite d'altérer les arômes. La liqueur obtenue titre 15 % vol.
Elle est ensuite embouteillée en bouteille opaque. Le choix du verre opaque est délibéré : la lumière dégrade les liqueurs à base de crème, en altérant la couleur, les arômes et la texture. Cette protection accompagne le produit pendant toute sa durée de conservation.

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Notes de dégustation

Oeil : couleur café crème.

Au nez : doux et sucré, avec une dominante de pomme et de caramel.

En bouche : onctueuse et douce. Attaque sur le caramel sucré et la pomme, finale sur la vanille.

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Service et accords mets

Service : servez Dream fraîche, nature ou sur glace, dans un petit verre tulipe ou un verre à liqueur. En apéritif comme en digestif, c'est un produit qui aime le froid : deux glaçons suffisent à équilibrer sa douceur.

En cuisine : la crème de Calvados est une alliée de pâtisserie. Utilisez-la en nappage sur les desserts à base de pomme, versez-en un trait sur des crêpes, parfumez-en une glace ou un gâteau. Sur une boule de glace vanille, légèrement tiédie, elle fait merveille.
Le grand format convient aux familles et aux tablées, aux amateurs qui aiment en garder une bouteille au frais, et aux usages en cuisine ou au bar, où l'on en consomme régulièrement. Pour une première découverte ou un petit ménage, une bouteille de 50 cl suffit largement.

Accords : desserts à la pomme, tarte Tatin, crumble, gâteau aux pommes, chocolat, café gourmand, glace vanille.

Idées de dégustation : en digestif sur glace, en café gourmand, en trait dans un chocolat chaud, ou allongée d'un peu de lait pour une version plus douce.


Quelle est la différence entre Dream et les autres crèmes de Calvados du domaine ?
Le format : Dream est proposé en bouteille de 70 cl, le plus grand format de la gamme, ce qui en fait l'option la plus avantageuse au litre. La bouteille de 50 cl convient à une première découverte, Dream à un usage régulier.

Dream contient-il du lactose ?
La recette comprend une liqueur de crème, à base de lait. En cas d'allergie ou d'intolérance, vérifiez les mentions d'allergènes reportées sur l'étiquette de la bouteille.

Comment servir Dream ?
Bien fraîche, nature, ou sur un ou deux glaçons dans un petit verre tulipe. Liqueur d'apéritif et de digestif, elle trouve aussi sa place au moment du dessert.

Comment conserver la bouteille de Dream ?
Fermée, deux ans à température ambiante. Une fois ouverte, au frais, et à consommer dans les six mois.

Quel est l'intérêt de la bouteille opaque ?
Parce que la lumière altère les liqueurs à base de crème : la bouteille opaque protège la couleur, les arômes et la texture du produit.

Que veut dire « Calvados Cream » ?
C'est la dénomination anglaise de la crème de Calvados, utilisée notamment à l'export. Dream est une crème de Calvados : une liqueur à 15 % vol. à base de calvados.

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