Calvados Pomme Captive 

Une vraie pomme dans une carafe de calvados AOC Pays d'Auge

Élaborée au Domaine Dupont, à Victot-en-Auge, la Pomme Captive – aussi appelée « pomme prisonnière » – est une carafe de calvados d'Appellation d'Origine Contrôlée Pays d'Auge dans laquelle une pomme entière macère lentement. Le fruit n'a pas été introduit après coup : il a poussé à l'intérieur de la carafe, sur l'arbre, avant d'être recouvert de calvados. Un savoir-faire normand traditionnel qui fait de cette bouteille un cadeau original autant qu'un calvados de dégustation.

Alcool : 40 % vol. – Appellation : AOC Calvados Pays d'Auge

---

Élaboration

Le principe de la pomme captive
Au printemps, dès l'apparition des petites pommes, la carafe est suspendue dans les branches du pommier, une jeune pomme glissée à l'intérieur. Le fruit grossit dans la carafe, protégé par le verre. Lorsqu'il atteint sa maturité, la carafe est détachée de l'arbre avec sa pomme, désormais captive.

Le remplissage au calvados
Les carafes sont d'abord remplies d'un jeune calvados à 70 % vol., qui permet à la pomme de se stabiliser. Quelques semaines plus tard, elles sont vidées puis remplies de calvados AOC Pays d'Auge : la pomme macère alors lentement dans l'eau-de-vie.

---

Dégustation

• Œil : une bouteille aussi attractive à la vue qu'agréable au goût. Robe jaune ambré, aspect limpide et brillant, avec la pomme entière visible dans le calvados.
• Nez :  attaque douce, grande intensité aromatique : pomme verte, géranium, notes mentholées.
• Bouche : consistante et légèrement amère, la première bouche est très pomme verte. Finale végétale, beaucoup de gras et belle persistance rétro-nasale.

---

Conseils et accords

• Conservation : pour préserver la pomme prisonnière dans les meilleures conditions, veillez à ce que le fruit reste toujours recouvert de calvados.
• À l'apéritif : nature, sur glace ou avec une goutte d'eau pour exhaler les arômes.
• En cuisine : flambage, sorbets, granités.
• En digestif : à servir entre 20 et 22 °C pour profiter pleinement de ses arômes.
• Format : carafe de 70 cl – contenance réelle de calvados : 60 cl environ, selon la grosseur du fruit.

Pourquoi choisir le Calvados Pomme Captive ?

Plus qu'une bouteille de calvados : une pièce unique, à offrir ou à s'offrir.

• Une vraie pomme, cultivée dans la carafe. Le fruit n'est pas glissé dans la bouteille après coup : la carafe est suspendue au pommier dès le printemps et la pomme y grossit jusqu'à maturité. Aucune carafe ne ressemble à une autre.
• Un authentique calvados AOC Pays d'Auge à l'intérieur. Pas un simple objet de décoration : la pomme macère dans un calvados d'appellation Pays d'Auge à 40 % vol., au profil signé Dupont – pomme verte, géranium, notes mentholées et beaucoup de gras en bouche.
• Le savoir-faire d'un domaine familial normand. Élaborée au Domaine Dupont, à Victot-en-Auge, au cœur du Pays d'Auge, et vendue directement par le producteur.
• Le cadeau qui fait parler. Noël, anniversaire, cadeau d'affaires ou souvenir de Normandie : la pomme captive surprend au déballage et attire tous les regards à table.
• Un calvados à déguster de mille façons. Nature ou sur glace à l'apéritif, en digestif entre 20 et 22 °C, ou en cuisine pour un flambage, un sorbet ou un granité.
• Une carafe qui dure. Tant que la pomme reste recouverte de calvados, elle se conserve dans les meilleures conditions et la carafe garde tout son effet.